|
|
Fritto Misto Di Pesce
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 130 gr. bloem
- zout
- 1 eetlepel olie
- 2 eieren
- 1 1/2-2 deciliter melk op kamertemperatuur.
- 500 gram schoongemaakte vis bijvoorbeeld filet van schelvis en schol, inktvisjes, gekookte gepelde grote garnalen, gekookte mosselen, sardines
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Zeef de bloem met het zout in een kom en voeg de olie toe.
2. Splits de eieren en roer de eierdooiers
met 1/2 deciliter melk door de bloem. Verdun het beslag met de rest van de melk. Laat dat afgedekt in de koelkast rusten.
3. Was de vis, inktvis, garnalen en mosselen en dep ze droog met keukenpapier. Bestrooi de vis eventueel met wat zout en besprenkel de vis met wat citroensap.
4. Klop het eiwit stijf.
5. Verhit de olie of het vet tot 185 C
6. Snijd de visfilets in stukken. Spatel het eiwit door het beslag.
7. Haal de stukken visjes, mosselen, garnalen, inktvis en dergelijke door het beslag en bak ze met kleine porties tegelijk bruin en gaar in ongeveer 3 minuten. Bak de mosselen en de garnalen wat korter.
8. Laat de "fritto misto" op keukenpapier uitlekken.
9. Leg op de serveerschotel blaadjes sla en leg de "fritto Misto" erop en garneer het geheel met parten citroen en toefjes peterselie.
|
|
|